1、腌制腊肉的方法？
食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。腊制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：1、五花肉清洗干净后用清水浸泡出血水，沥干水分然后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之前把花椒过滤杂质出来碾碎成花椒末，后再取一个乾净的容器，盛有碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，相当充分的搅拌均匀，制作成腌料。
3、把肉扔到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其一定的抓匀，使肉匀实的抹上料汁，多揉一会儿，和给肉按摩完全不一样，这样的话能更入味儿。
4、粘好料汁的肉弄到阴凉处腌渍3-4天，一天都去翻个面，腌制后均匀地，家里温度高的放到冰箱参与淹制。
5、腌好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方再晾晒十几天的时间，具体一点时间必须参照自己的情况并且判断，是因为当地的天气都不一样，另外想吃干一点口感的就晾的时间长一些，想吃嫩一点的时间就短有一点。
6、总觉得腊肉巳经凉晒到自己喜欢的干度的时候我们正在薰烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开炮，开支腊制，冒火星之前盖上盖子，晾制到肥肉变透明就可以了，中途翻看看面。
7、腊制好的肉再再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净扔到锅里蒸熟以后就可以了
美食：腊肉
【制作食材】：五花肉，高度白酒，小苏打，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒
【方法及步骤】
1、在专卖店选购五花肉的时候，我们要可以保留五花肉的皮，那样的话才能做成的腊肉比较好比较正宗。把买来的比较新鲜五花肉放在一边，然后把准备好一把锐利无比的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面猛力刮。那样就国产一区二区三区四区91在线精品可以不把五花肉皮上的猪毛刮彻底干净。
2、刮很干净后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，而现在我们就把切好的五华肉放到一边。大家一定要切记在制做腊肉的时候，千万别用水去可以清洗五花肉。不然的话做出来的腊肉不仅口感不好，并且很难容易变质。
3、马上准备一口锅，我们失火烧干锅。把火调成中火表就行，抖动锅底让锅均匀地受热，然后再在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。远处观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色表就行。
4、食用油炒微黄之前，我们现在就要在锅中下入香料了。我们在锅中盛有香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有一个适量的花椒。结束后再大火翻炒几遍，然后把关火，而现在香料的香味变会被炒进去，散发出又一阵香气。
6、然后我们把刚才炒好的盐晾冷，用手抓少量的盐能均匀地直接涂抹在肉上边。然后把我们把刚才一炒香的香料也倒入盆中，这时候我们盖上盖子，让盐和香料侵蚀进肉里边。腌制24小时结束后我们再翻面。
7、时间到了之前，我们先打开盖子发现到盆里边有一些水。那些个水是腌出来的盐水，我们最好不要冲干净。我们真接把肉翻一面，接着让那些盐水分布均匀地涂在肉上边。之后我们马上准备一根粗线把那些五花肉穿在一根绳子上面，打算接下来的的熏制。
8、准备一些木材，放在地上熄灭之前保持稍微地潮湿的状态。这样变会闪现出许多烟，我们把刚才一穿好的五花肉挂在上面晾制。过不了一段时间，这美味的腊肉就要做了。
腊肉的腌制方法：
1、买来的肉不需要擦洗，可以清洗反倒会滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦试一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，脱下麻线后把肉挂起晾干以后，也差不多4个小时;
5、把肉放到个盆里，先参加大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌12个小时左右吧;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处堆起自然晾干，12个小时左右吧;
9、12个小时后把肉原先放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放进肉里;
11、打算几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、盛有蒜泥和生姜末，抓匀后再腌12个小时以内;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干后，好是是个礼拜后正在食用鸡蛋;
1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
2、五花肉切进阶三四3厘米，宽二三3厘米的小片备用。
3、葱洗净，切成涡五六5厘米的长段备用，八角扳开，鸡蛋打散，准备温水。
4、舀入淀粉里，把鸡蛋液倒入水淀粉水里，搅拌均匀。
5、把葱段，八角放进去肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
6、放半小时，让肉片腌制入味。
1：准备适量即可的猪肉，先用清水刷洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。
2：清洗干净的猪肉，准备三个大碗，接着把猪肉然后取出大碗中，然后再把猪肉装入大碗中，组建注意适量姜片及料酒，再倒入适量清水，浸泡后十分钟。
3：水浸泡的猪肉，又一次布袋中大碗中，接着往猪肉中组建不能过量的高度白酒，并下手搽均匀地，然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。
4：打算适量食盐，和各种香料，如桂皮，八角，小茴香，花椒等，互相放入无水无油的锅中通过翻炒，炒好后分布均匀涂抹于猪肉上。
5：结果，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存站了起来，腌上三四天500左右的时间，让猪肉全部入味儿。等时间到了那以后，我们要把附着在猪肉很薄的一层的香料，给它祛除。
结果，把猪肉挂起来，放在旁边通风之处参与再晾晒。
1、准备不要过量的猪肉，先用清水清洗看看，把猪肉很薄的一层的杂国产一区二区三区四区91在线精品质给清洗干净
2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉塞入大碗中。紧接着往猪肉中，参加适量姜片，在内适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。
3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后再往猪肉中加入不要过量的高度白酒，并那几人搽均匀。接着加入适量生抽、老抽再继续那几人抓拌。
4、准备着适量食盐，和各种香料，也差不多有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备好一个无水无油的锅，并把准备好好的食盐在内香料，彻底组建锅中，并开小火不停的并且翻炒。
5、结果，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存出声，腌制后上三四天以内的时间，让猪肉完全入味。等时间到了那以后，我们要把渗入在猪肉一层膜的香料，给它能去掉。
1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，扯起沥干水分。
2.马上准备腌料：盐50克.垂直距离白酒50克.花椒20克.陈皮3克.味精3克.胡椒粉2克.桂皮3克.生姜10克.香叶4克.八角5克.草果5克.小茴香7克.白砂糖15克.生抽10克。
3.淹制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐变黄盛出备用。陈皮.草果.八角.桂皮.香叶.小茴香用温水浸泡，一洗灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入到味精.白糖.胡椒粉搅拌均匀备用。猪肉放在盆中撒入白酒，涂抹均匀地，再倒入生抽，搽匀实，静置20分钟一个小时。随后再倒入花椒盐和生姜刚开始搓揉猪肉，使滋味渗透肉里面去。后来放进去香料粉，能均匀的涂在猪肉上。腌好的猪肉放在旁边室内阴凉通风处，腌7天后，挂到室外凉晒，属於皮风干后就这个可以后放密封冷藏能保存。
腌制腊肉像是有200元以内几道程序：
一、把五花肉冲洗干净，吸干水，切成长条。
二、以十斤肉放三两盐的比例，将肉和盐放在盆里揉捏，最好就是把盐揉捏到肉里面去，接着在外表涂少量的高度白酒。
三、将揉行了盐的肉放到盆里腌四到七天。
四，要是很喜欢吃晒腊肉的话，将腌好了的肉拿回来，放在旁边太阳下面晒上一个星期70左右便可。如果爱吃熏肉的话，就把腌好了的肉放到柴火上，用烟薰烤十天左右吧的时间，香喷喷的熏腊肉就去做了。
买回去的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂站了起来晾晒风干几天（用锥子上面割出3-4cm的厚度，戳个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）
太阳晒干一天的肉，用老抽生抽盐糖米酒高度白酒五香粉调味腌渍2-3天（用保鲜膜盖好弄到冰箱冷操）
腌渍好的五花肉，横挂在阴凉通风的地方10-15天（低着要垫好纸，5天70左右的时候会结束出油）
切片可以不和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点儿像奶酪）在一起上锅蒸原汁原味儿儿~
准备打算比较新鲜的猪肉数斤，，清洗干净，挂在外面沥干水分备用，第二步然后把再马上准备一个乾净的容器，底下撒上覆着的一层食盐，放上一层肉，再撒上一层盐，把肉和食盐撒匀实，没的地方肯定会放一些酱油和辣椒面，第四步接着盖上盖子，腌制一个星期500左右
2、一姐卷饼的做法？
案带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝，一段切成小段。大火烧开锅中的水，盛有洗净的五花肉汆煮，撇去浮沫，将肉然后捞出。换了紫砂锅，加入到水。再放入焯煮过的五花肉和调料。大火烧开后转中火，加入甜面酱不再炖制。炖至用筷子可随意扎透，然后加入盐，再炖15分钟再试一下。1、带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。
2、大火烧开锅中的水，放入后洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫沁出后，撇去浮沫，将肉捞出。
3、该成紫砂锅，一并加入水。
4、再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。
5、大火烧开后转中火，加入到甜面酱再慢炖。
6、炖至用筷子可很快扎透，然后加入盐，再炖15分钟再试一下。
7、将酱好的五花肉捞出后，沥去无用的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放进去冰箱冷藏室冷藏1小时。
8、面粉中分次一并加入开水，边加边用筷子充分搅拌。
9、待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将小块的疙瘩发热发冷揉弄，直至揉成三个大面团，盖上盖子饧置15分钟。
10、将饧好的面团揉成长条。
11、将长面条切成大小均匀的剂子。
12、大火烧开蒸锅中的水。
13、将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。
14、用擀面杖擀开圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下两个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟再试一下，木盒就成荷叶饼。
15、将冷藏好的将五花肉接过，切成薄片；黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净切成细丝。
16、取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就也可以我吃。
卷饼
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人达到中原风俗的名点。味道鲜美，营养价值极高。
用料
面粉500g
土豆200g
豆芽200g
猪肉200g
韭菜100g
步骤1
先将250g面粉用热水均匀搅拌，再用剩的250g面粉用凉水均匀搅拌，接着将两部分的面和在一起揉，揉成面团。然后再用拳头沾凉水磓（猛烈的撞击）面，磓到湿软最合适，令面十分筋道。
步骤2
面再和好后，在擀面板上抹一些油，同样的沾油在揉帮一下忙面，让面沾上更多的油，接着将面团组成两个小面团，共有抹上油，揉成长条状。
步骤3
将揉好的面团扯成一个一个的小团。将个小团拍成圆形，抹上油，把两个小团碟在一起，然后把储放一段时间，醒面。
步骤4
准备好马上准备好的土豆切丝、豆芽洗净、猪肉切细丝、韭菜切段
步骤5
将醒了一段时间的小团面，擀平薄饼状。
步骤6
将蒸锅水烧开，接着将擀好的薄饼放入蒸锅中，等5秒后，放入后第二张；顺次排列按照这个顺序进行可以放置。
步骤7
将土豆丝、肉丝（一半）、韭菜段（一半）放入锅中炒透，装盘，另一半豆芽、肉丝（一半）、韭菜段（一半）放入锅中炒熟后，装盘。两个菜充当蒸饼的配菜。
步骤8
等完全薄饼放入锅里完成后，蒸五分钟，即可出锅