1、鲫鱼炖豆腐的做法？
【鲫鱼炖豆腐】——浓白鲜香1.下面就开始准备食材
马上准备鲫鱼两条，已经让卖家延后被宰杀过了，再定时清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，比较方便入味，尽量刀纹最好不要太深，炖制的时候鱼肉不容易被沸水冲散，把鲫鱼装在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都冲洗干净，捞出控水备用。
准备好老豆腐一块，切成片，放入清水中侵泡一会儿。
2.下面又开始准备着辅料
打算小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备着生姜一块，切成片。
准备好大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎帮一下忙
锅内烧油，相当充分滑锅完了，倒出热油加入到凉油，放入两勺食盐，白糖能以免鱼身和锅底然后接触，尽量避免粘锅弄破，把控度干水分的鲫鱼放入锅中，经常剧烈晃动锅让它匀实遇热。
持续小火煎3分钟左右吧，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅内，继续煎至窥望也呈金黄色。
新鲜的鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是就是为了补充脂肪量，这样的炖出去的汤才会呈奶白色。
4.下面结束炖制
锅中倒入水适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开下次，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定得加开水，依然一直保持水涌动的状态，才能十分充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会弥漫鲜香，有道是小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后以后，鱼汤也炖成奶白色，把漂浮在半空中在上面的浮沫打彻底干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，只不过参加了豆腐，鱼汤变得更加十分死亡气息鲜美可口，这个时候少放一点鸡粉调看看味，鲜甜的鱼汤就也可以出锅了，到最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
牛肉本身更加鲜香，用食盐调下底味表就行，鸡粉是可以酌减添加，以防意外影响汤的鲜度。
行了，两道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就去做了。
鲫鱼1条，豆腐1块，熟五花肉80克
辅料
油注意适量，盐注意适量，葱姜蒜适量，干红椒1个，花椒大料适量，料酒适量，蘑菇粉适量
制作方法
1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，用水洗净用厨房纸擦拭干净水分
2.熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净
3.砂锅中放适量的油，放入鲫鱼三面煎至金黄收起备用
4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放进去鲫鱼，烹入料酒
5.加入不要过量的水，组建豆腐、五花肉大火烧开
6.小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可
7.加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花
1、鲫鱼去处理彻底干净后，用厨房纸巾擦干净很薄的一层的水份
2、在鱼两面用刀轻拍，去掉尾伸手切一刀，就可以快的的拿起腥线，两边的腥线都要拔进去
3、在鱼身上均匀的涂一层盐
4、豆腐切成23厘米的块，随意放置在盘中备用
5、姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用
6、热锅倒油烧热
7、盛有鲫鱼中小火渐渐地煎，千万不能随便地来回晃动，煎至两面金黄
8、加入姜片炝炒，加入适量清水，放入葱结
9、大火烧开转中小火炖20几分钟，炖至汤汁成奶白色后加入豆腐，适量盐，料酒
10、盖上锅盖继续炖10分钟
11、出锅前撒上胡椒粉鸡精、香菜末，即可关火出锅
12、鱼盛入容器中，放点香菜装饰点缀
1、将豆腐清洗干净后，切成三四6厘米大小的长方块，用开水浸烫再看看；
2、韭菜洗净，切成三厘米长的段；
3、葱洗净，5克切末，10克切段；
4、姜洗净，2克切末，3克切片；
5、鲫鱼去鳞和内脏，用水洗净，两面都剞上花刀；
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填上鱼肚内；
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至每面发挺，微量黄，烹入料酒，放进去鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5一个小时，盛有豆腐块，才用中火炖，见新鲜的鱼肉嫩熟后加入到盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可关火出锅食用。
鲫鱼2条；水豆腐1块；海鲜菇半包；生姜3片；葱结1个；料酒3勺；香菜2根；胡椒粉1勺；盐不要过量。
1、鲫鱼一次性处理彻底干净，用厨房纸吸干水；热锅放油，油热入少许盐，放进去鲫鱼，煎至两面金黄，用锅铲捣烂，倒入适量的开水，放入料酒生姜片葱结，大火煮10分钟，煮至奶白色。
2、煮好的鲫鱼汤用漏筛过滤出的鱼汤舀入沙锅，放入后豆腐块、海鲜菇，大火煮10分钟，放入适量的盐调味，盛有香菜和胡椒就这个可以关火可食用了。
先把豆腐放进去开水中煮下，这样的消掉豆腥味，然后再把鲫鱼在油锅里一点煎看看，后再慢慢倒入开水煮这样汤会好喝还没有腥味，煮二十几分钟汤变白加入到豆腐，加入调料煮会儿就是可以吃了。
先把鲫鱼用油炕一下，然后把豆腐切成小片放进鲫鱼里，放进老姜，小米辣，黄酒，渐渐地的炖一十五钟500左右，后再最后放盐，味精，葱花，烧进去真好吃呀。
所需食材：鲫鱼1条、豆腐300克、姜3片、葱1根、料酒1汤匙、盐不能过量、生抽1汤匙、鸡精少许、清水适量、香油适量。
2、鲫鱼汤放豆腐和不放有什么区别？鲫鱼汤放豆腐？
有区别。放豆腐更营养，味道更鲜甜。不放豆腐味道每种，补充营养也极差一点儿。
放豆腐做鱼汤操作不胜感激
1，鲫鱼杀好，去内脏，用水洗净。
2，准备好生姜1小块，洗净切片。
3，锅中放油，将鲫鱼煎至两面黄，一并加入开水，煮2分钟后下入豆腐，pk加点料酒煮2O一个小时，出锅前加姜片，加盐，白胡椒粉，鸡精即可出锅。
有太大区别。
一是颜色不同，鲫鱼汤放豆腐奶白色极其运用对比；
二是口感差别，不放豆腐的鲫鱼汤黏稠，运用对比鲫鱼的香味，而放豆腐的鲫鱼汤，既有鲫鱼的鲜香，又有豆腐的豆香；鲫鱼汤如何确定放豆腐，要看自己的口味。
不放豆腐的鲫鱼汤越发特别粘稠但是味道更鲜香，突出了鲫鱼的香味儿，而加了豆腐，口感也比较好，这要看个人的口味，有的是人好这口加点豆腐好喝啊，我更喜欢不加豆腐的，加点胡椒粉，放点香菜叶表就行
鲫鱼是很使可和豆腐放相互熬汤喝的，特别是老家人儿童，滋补养生养身个补钙是适宜达配，如果没有鲫鱼汤不放豆腐它的营养价值减少一点了。